Почему бы нет?
Рейтинг в помидорах самый лучший для домохозяек.
Хорошо! Давай попробуем!
Аспек бюджета -- думаю, излишне раскрывать?
То есть изначально заряжен на выбор в лоу-сегменте или в хай-энд.... а есть еще вааще эксклюзив, но это для тех, кто понимает.....
Следущее.... про сталь мы начали говорить?
Вот про это нужно еще много что сказать....
Надо ПОНИМАТЬ, что существуют ДВА ПОДХОДА в выборе стали!
Это относится и к кухонным ножам , и к "охотничьим" (не тем, с которым за медведем бегают, а к тем, которыми в лесу тушу разделывают).....
Первый подход -- мягкая сталь, которую можно на чем угодно заправить до состояния "как-то режет"....
Второй подход -- твердая сталь, которая хорошо противостоит износу, долго не тупится, но и заточить ее не так-то просто!
На охоту можно взять ножик из мягкой стали, он пр разделке кабана затупится на десятом резе при встрече с костью.... но его заточишь, хоть на чем -- хоть на поднятом на берегу речке голыше....
с кухней -- так же! Есть узбекские пчаки -- пластилин-пластилином... но они сведены "в ноль", как коса.... и правятся об дно пиалки... режут изюмительно, но тупятся о воздух.... править надо ПОСТОЯНННО!
Можно взять на охоту нож из порошковой стали!!! Зайепешься его тупить! Разделаешь всего кабана -- а ему хоть бы хрен! Но! Если затупишь.... НА ЧЕМ ТЫ ЕГО В ЛЕСУ ТОЧИТЬ БУДЕШЬ? Отож! Возить с собой японские водные камни, алмазные бруски....
То же и с кухней! Есть очень качественные японские ножи, они превосходно режут и удерживают заточку долгое время.... но требуют ПОВЫШЕННОЙ КУЛЬТУРЫ обращения с ними, ибо такие стали, как правило, хрупковаты.... приложил к такому клину сильную поперечную нагрузку -- бздынь -- если не сломаешь, то получишь скол режущей комки...
И точить их -- надо иметь годные для этого абразивы, прямые руки и развитые навыки....
Можно подробнее на всем этом остановиться.... как быть в первом и во втором случае....
Да! И первый подход -- это европейские ножи, созданные для правки мусатом!
Второй подход -- японские ножи ( в том числе и японксие ножи сделанные в европеизированном слиле, то есть выглядящие, как европейские) -- они только для заточки на камнях....