И чем лучше точить потом такие ножи? Специальным станком или есть другие варианты?
Вопрос ты ставишь как-то не понятно!
Чем точить? Или на чём точить?
Чем? Руками или на точилке -- тут дело наличия/отсутствия навыков.... В крайнем случае можно отдать профессиональному заточнику (у нас в городе нету, на сколько я знаю)... или попросить знакомого (меня, например)....
На чем точить? Правильный вопрос! AUS-10 -- сталь очень износостойкая, это не пИлИстилин, который можно на дне пиалки заточить...
Лучше всего -- японские синтетические водные камни... для этой стали подойдут...
Ну, или обычные бруски из карбида кремния (желателльно двух-трех градаций зернистости)....
Мусат? Ну, мусатить их в интервалах между заточками можно... Но все же это твердая сталь, которой мусат не очень-то и нужен....
Есть у той же Самуры серии попроще, побюджетнее -- "Харакири" и "Бамбу" сам купил, нравятся... там AUS-8 -- сталь чуть попроще: и в обращении, и в заточке....
Добавлено: 06 Февраля 2018, 16:15:08
<...>
Кро, из какой фигни сделан этот ножик, если к нему идут вот такие рекомендации по эксплуатации:
<...>
Понимаешь, Томба.... Мы, кстати, тут об этом уже говорили...
У тебя совершенно идиотское представление о КАЧЕСТВЕННЫХ ножах!
Это как Демоник на старом форуме притащил ролик, где чувак ножом разрубил болт на 16 пополам... и Демон сказал, что это акуенный нож!
Томба! Слушай меня! Чем качественнее нож (кухонный), тем более бережного обращения он требует! Лучше всего представить, что ты режешь не стальным ножом, а клинком из тончайшего стекла -- вот такие навыки нужно вырабатывать, владея качественными кухонными ножами....
Если для тебя КАЧЕСТВО НОЖА == ДУРАКОУСТОЙЧИВОСТЬ, ВАНДАЛОУСТОЙЧИВОСТЬ, тогда купи себе нож со строем клинка, как у топора, и из стали, как у топора.... ну, и резать он будет тоже -- как топор...
Конкретные ножи по ссылке стоят копейки.. ... Качество -- отличное! Вот они научат обращению с качественным инструментом... И не жалко будет угробить, отдав "отчаянным домохозяйкам" в поюз!
Покупай -- благодарить будешь!