Сахар в жидкости повышает плотность раствора, спирт - понижает. При определенном соотношении компонентов плотность будет равна плотности обычной воды - что даст ареометр и что делать с влиянием контракции на результаты измерений?
Полагаю, если при плотности вина равной плотности воды жижа в рюмке будет обесцвечиваться, то это точно порошок.
Ещё, говорят, при изменении кислотности раствора антоцианы, отвечающие за цвет, меняют окраску, в отличие от синтетических красителей. Надо ещё запастись ph-метром и содой.
Правда, если использовали, например, свекольный сок, то этот метод не поможет.