Новомосковский форум

Колюще-режущие предметы...  Ножи, топоры, пики, ломы для кухни, аутдора, edc, etc: выбор, обсуждение и покупка, заточка, использование и т.д. 

Не умеешь ты. Визуализировать надо.
Вот так:

Рассказывай про кухонные. Чтоб типа бразильских были.

Рассказывай про кухонные. Чтоб типа бразильских были.

Есть такие! Имено типа бразильской "Трамонтины"... из той же, походу, стали (немецкая DIN 1.4116) но в кЕтайском исполнении...  По этой причине я бы советовал именно бразильские, проверенные, а не этот кЕтай...  Но продаваться (именно продаваться неискушенным в этих делах покупателям) кЕтайские должны лучше... у них собственный, весьма интересный дизайн...

Продаются и отдельными ножами -- полная линейка: от овощного, до шефа и топорика, и наборами...

Есть и другие серии, с меньшими дизайнерскими изысками, но с лучшими потребительскими качествами...

Но именно эти, ИМХО, будут продаваться хорошо тут...  Это китайский производитель, на Али есть пара магазинов, которые торгуют этой продукцией... раз, два

Думаю, можно найти контакты самого производителя и заказать оптом по смешной цене...



Сраазу говорю, что я именно эту серию с "дизайнерскими" рукоятями на "Ганзе" обосрал, чувака, купившего эти ножи, опустил... и был забанен... 

На самом деле... по сравнению с тем, что продается у нас в магазинах, эти ножи -- кулл!  Но я бы все же советовал взять в личное пользование "Трамонтину", если требуются ножи именно схожих потребительских свойств....

А так.... у кЕтайцев есть много другого поинтереснее, из более качественных сталей....  но тут опять же надо много оговорок делать....

С заточкой там как?
Для кухонного хотелось бы, чтобы и на пот не изойти перед внезапной готовкой, и, конечно, не перед каждой нарезкой камень применять.

Правильный вопрос на самом деле....

При выборе ножа нужно учитывать, что ножи из мягких сталей быстро тупятся, но и легко точатся и правятся...

А ножи из твердых сталей долго не требуют заточки, но заточить их будет непросто, а править мусатом -- бесполезно... нужны будут качественные камни... или знакомый заточник, лол...


Конкретно эти ножи по своим потребительским свойствам будут, как бразильская "Трамонтина"...  Нужно регулярно править мусатом, тогда заточка будет требоваться не так часто, но тупиться будут все же достаточно быстро (как и "Трамонтина", но не так часто, как ножи "кастрюльных" брендов из "Уютерры", лол).
Сталь на них все же мягковатая (там реально вряд ли больше 55 Роквелов, скорее даже меньше)...
 
 Зато они точатся легко, и можно (и нужно!) править мусатом в процессе использования...  Так что к этим ножам (как и к "Трамонтине") наличие мусата (гладкого, полированного, а ни в коем случае не с насечкой!) настойчиво рекомендуется!


Меня на них рукояти ("дизайнерские") смущают, мягко говоря...  Себе бы я такие не хотел все же... но, наверное, куплю потом пару овощных ("коготок", и классический)...

А так... как альтернатива серии "Tramontina-Century" эти кЕтайские -- вполне годятся и даже интереснее смотрятся...  но я себе, если бы мне нужны были именно ножи под мусат, все же Трамонтину бы купил...

Ничоси у узкоглазых цены!

Цены, говоришь?  Это задаром почти... 

По сравнению с тем, сколько наши барыги за качественные ножики ломят, это просто ДАРОМ!

Я тут посмотрел, сколько сейчас стоят мои ножики...  Реально, барыг нужно убивать!

Я год с небольшим назад в Москве в каком-то магазе типа фикспрайса купил шефа из самой дешевой серии Трамонтины за 150 рублей примерно. С черной пластиковой ручкой. А эти - ишь, распоясались! 20 баксов! Однако!

Знаешь, у "Трамонтины" внимания заслуживают две-три серии...

Из "понтовых", чтобы нищебродски не смотрелись:  Century и Century_polywood (не путать с просто Polywood!)
А если подешевле с максимальным соотношением качество/цена -- серия Professional-Master... Они с БЕЛЫМИ пластиковыми рукоятками, хотя есть вроде с желтыми еще...

На все остальное у "Трамонтины" внимания обращать не стоит, хотя ножи из "черняшки" (ржавеют!) серии Carbon -- почти за бесплатно -- тоже хороши, но вряд-ли они понравятся домохозяйкам, лол...


Примерно уровня "Трамонтины" у нас можно найти швейцарские "Виксы" (в "инфотеке" есть нищебродская серия по конскому ценнику, лол) и "Венгеры", финские "Фискарсы"... у них есть как дешевая серия с пластиковыми литыми рукоятями, так и серия подороже, с фулл-танг конструкцией (клепаные рукояти) -- так же, как и у "Трамонтины"...  Все перечисленное -- примерно одного уровня, из близких по составу и качеству сталей (либо немецкая DIN 1.4110/DIN 1.4116, либо шведская Sandvik 12C27, либо что-то аналогичное)...
Но "Трамонтина" обычно дешевле, потому в сравнении со всеми аналогами -- безусловный лидер!

Вот такая у меня. Повозил по бруску - и опять как новая. Не хочешь возить - иди раз в месяц новую бери за 150, и всё. Общество потребления работает так.

"как новая" -- это именно та характеристика, которая и требуется конкретному ножику после "повозил по бруску"...

Не, я не спорю!  Есть ведь ножи и керамические, и даже пластиковые, и даже с зубчикам... и они как-то режут расчленяют продукт на части... 

Нисколько не оспариваю такой подход в выборе Инструмента! 


Но вот дочка моя собралась вести отдельно самостоятельно хозяйство, а она привыкла дома к качественным ножам... попользовалась чем-то подобным тому, что ты показал, и спрашивает у меня, где купить ножи "как у нас"... 

А "как у нас" сейчас стоят "как крыло от самолета"... полез искать, что есть.... Есть "кЕтайские братья" с весьма достойными поделками...  Посвятил изучению темы какое-то время -- готов поделиться изысканиями...

А это что за трамонтина? В гараже ей пользуюсь.

Спойлер

[свернуть]

Дешевенькая серия Polywood, если не ошибаюсь...  Именно такую я точил на днях, отдал дочке, пока купленные в кЕтае не пришли... Покупал давно его, рублей за 100 всего... но ему такая цена и есть...
Ножик -- фигня, конечно, как профессиональный инструмент, но всяко лучше, чем в "Уютерре" каких-нибудь кастрюльных брендов , типа "Rondell", говно-поделки в десятки раз дороже покупать...

Это почти то же самое, что и Энск показывал... здесь клинка как такового нет... просто полоса стали со снятыми фасками.... -- как-то режет и ладно...
Только на ноже Энска рукоять пластиковая, а тут деревяшка....

Кстати, это деревяха весьма неординарная...  Это, если не ошибаюсь, бразильская гевея (каучконос) -- соответственно воды не боится вообще, не растрескивается и не нуждается в каком-то уходе, кроме мытья...

У серии Carbon (из углеродистой "черняшки", ВЕСЬМА неплохой!) деревянные рукоятки желтого цвета, а тут -- дешевенькая мягкая нержавейка -- рукоятки красно-коричневого цвета...

Из этой древесины у "Трамонтины" разделочные доски бывают...  ага, то, что воды не боятся -- супер!

Но для своей цены это весьма приличная железяка...  Бразильцы в чем молодцы -- что из весьма посредственной стали делают, благодаря грамотной термичке, неплохие ножики...

Повторюсь, их серия Professional-Master  с белыми рукоятями в своем ценовом сегменте просто не имеет равных.... все конкуренты или хуже, или дороже....

Но это все нижний левел...   
 А если хочется чего-то поинтереснее... тут долго можно говорить... 

Чего можете сказать за эту серию (кажись 3Cr13)?



Говно кетайское или попрет колбасу порезать? Брал пару ножичков в магните рублей по 250, когда у китаез не было временен на заказывать.

Чего можете сказать за эту серию (кажись 3Cr13)?



Говно кетайское или попрет колбасу порезать? Брал пару ножичков в магните рублей по 250, когда у китаез не было временен на заказывать.

"Кастрюльное" (с)
У меня есть токое.
Пару помидоров с одной заточки порезать красиво можно )))
Хотя правится и затачивается довольно быстро. Впрочем как уже написал - быстро тупится. Пару раз по деревяшке шваркнешь и привет "рыбка".

---

Добавлено: 13 Октября 2017, 08:39:28

---

Любая железяка плюс заточка рыбка - на кухне больше и не надо. Понты все остальное.

При повседневной готовке - может быть, так и есть.
А когда внезапно надо нарезать всяких сырокопченых колбас сорта три, сыры, пару салатов и т.п. ненужные закуски человек на 15, причем красиво и быстро - устанешь точить.
Кроме этого, с хорошим ножом это еще и быстрее все делается, если правку ножа не прибавлять ко времени готовки.

Чушь, сырокопченую колбасу надо не резать, а пилить! Для этого как раз годится обычная железяка - с зазубринами.

ага )))

А еще я ржу над теми, которые носят ножики для самообороны )

Да ваще вся тема - фетиш и ниачом. Ножик он любой и в африке ножик. Взял, порезал или попилил что нужно, плохо режет/пилит - поточил и нет проблем. И какая разница из чего он там или его ручка. Для ножика самое главное, чтоб он был когда нужен. Всё.

Мнение мотоциклиста, передвигающегося в городе без пробок )))

С мотоциклами - так же, только СВ не говорите, расстроится ))